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Sabato 7 Maggio , 10 ragazze di Padova e dintorni, hanno voluto festeggiare la loro amica Ludovica, prossima al matrimonio, con un corso di cucina. Un aperitivo prima di iniziare ad impastare per preparare tagliatelle, ravioli e crespelle. Le ragazze si sono impegnate, ascoltando i miei consigli, e tra una risata e l'altra si sono sedute a tavola per assaporare la cena che abbiamo preparato: Tagliatelle al sugo di piselli, ravioli di ricotta e spinaci con mousse di burrata e per finire crespelle alla frutta. Un caffè, un altro sorso di vino e ritorno a casa! E' stata proprio un'emozione, vedere la felicità negli occhi di queste ragazze! Ringrazio Assosub, che ha messo a disposizione la sede e la mia preziosa amica Lorena, che si lascia sempre coinvolgere nelle mie avventure! Grazie cara amica il tuo aiuto è stato come sempre unico!    
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Primavera, voglia di tepore, di nuovi profumi. Vorrei suggerire tre ricette semplici, ricche di ingredienti e sapori tipici di questa stagione. Si inizia con un Insalata Primavera, un antipasto che può essere anche un piatto unico , con fagiolini , patate , uova, uno sformatino di carote e code di gambero. Come primo piatto, non può mancare la pasta fresca: la mia passione. I Cannelloni con asparagi e patate, si adattano a tutte le occasioni e possono essere preparati il giorno prima . Io li servo su un letto di mousse al prosciutto. Per finire la Zuppa di fragole con muffin alla ripieni di nutella. Qui facciamo felici grandi e piccini. Nella sezione il MIO RICETTARIO si trovano le ricette. Non ci resta che metterci ai fornelli       Proprio una bella famiglia quella di mamma Emilia e papà Enzo! I loro figli per festeggiare il compleanno dei genitori hanno organizzato un fine settimana da trascorrere insieme presso Villa Brignoli, a Rivalta Veronese ,con annesso un piccolo corso di cucina Grandi e piccini, si sono messi subito all'opera per preparare cialdine di grana, gnocchi e bignè da affogare nel cioccolato, il tutto condito da risate e convivialità. Per me è stato un vero piacere poter condividere l'esperienza con questa bella famiglia e mi auguro che la gioia di quei bei momenti rimanga scolpita nel loro cuori. Tanti Auguri Emilia e Enzo!    Le girelle di melanzane, sono un antipasto gustoso e fresco, preparato con gli ingredienti tipici della cucina mediterranea .Nella versione senza formaggio, soddisfa le esigenze dei nostri ospiti vegani
Ingredienti :
Lavare la melanzana e ricavarne delle fette spesse mezzo centimetro, pennellarle con l'olio e grigliarle. Mescolare il formaggio con le erbe aromatiche, tritare grossolanamente i pinoli e l'uvetta; ridurre il pane in piccoli cubetti e rosolarlo in padella con un filo di olio , fino a renderlo croccante. Tagliare a cubetti i pomodori, eliminando i semi. Spalmare le fette di melanzana con il formaggio alle erbe, poi farcire con il pomodoro, i pinoli, l'uvetta ed infine il pane. Arrotolare e servire con un filo di olio. Per la versione vegana : eliminare il formaggio, e rosolare il pane con le erbe aromatiche  SBRISOLONA AL PARMIGIANO Questa ricetta si adatta molto bene per un aperitivo tra amici. Facile e veloce da preparare può essere di forma classica o in monoporzione. Ingredienti:
Mescolare le farine, la granella di noci , il parmigiano, lo zucchero, il sale e il pepe. Sfregolare il composto con il burro, e riporlo in una tortiera, precedentemente unta. Guarnire con dei gherigli di noce. Infornare a 160° gr ( meglio statico), per circa 25 minuti. Volendo si può servire, una volta sfornata, con una spolverata di parmigiano appena grattugiato   Gli arancini di riso, sono un classico cibo da strada della tradizione Italiana e più precisamente Siciliana.
Di forma conica o arrotondata, il loro nome potrebbe derivare, ma non ne sono sicura, dalla loro forma simile all'arancia. Gli arancini più diffusi, sono quelli ripieni di ragù con i piselli e quelli di mozzarella e prosciutto. Ciò non toglie, che questa preparazione permette di dare spazio alla propria fantasia, elaborando i ripieni che più ci piacciono e perchè no, anche dolci Di seguito ecco la ricetta per la realizzazione di circa 24 arancini di media misura. Ingredienti:
Lessare il riso in 1,2 litri di acqua bollente salata, da fare in modo che, a cottura avvenuta, l'acqua sia completamente assorbita ( in questo modo si otterrà un riso molto più asciutto e compatto). Cuocere per circa 15 minuti, poi sciogliere lo zafferano in poca acqua calda e aggiungerlo al riso, insieme al burro e al formaggio grattugiato. Mescolare bene e versare il riso , su un vassoio ampio e basso, coprirlo con la pellicola, e farlo raffreddare completamente. Vi consiglio di farlo raffreddare a temperatura ambiente e di non conservarlo in frigorifero, in questo modo, sarà più facile modellarlo , per fargli assumere la forma desiderata. Preparazione del ragù: Affettare finemente la cipolla, stufarla in un tegame con poco olio, unire, poco alla volta, la carne macinata e rosolarla a fuoco vivace; aggiungere il vino , sfumare e aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. A metà cottura aggiungere i piselli. Formare gli arancini: Tagliare a cubetti il caciocavallo. Riempire una ciotola con acqua fredda ed usarla per inumidire le mani, in questo modo , risulterà più facile lavorare gli arancini. Prendere un cucchiaio circa di riso per volta ( circa 80 gr di riso), schiacciare il mucchietto al centro della mano, formando una conca e versare all'interno il ragù, aggiungere qualche cubetto di caciocavallo e richiudere la base dell'arancino con il riso , modellandolo per dargli la forma conica o sferica. Una volta che gli arancini saranno pronti preparare la pastella, versando in una ciotola la farina setacciata, il sale e l'acqua a filo. Mescolare con una frusta, in modo che non si formino grumi; tuffare gli arancini, uno ad uno , nella pastella e rotolarli nel pangrattato. Scaldare l'olio e portarlo a temperatura di 170°, friggere gli arancini pochi alla volta, per non abbassare la temperatura dell'olio. Una volta dorati , scolarli e passarli nella carta assorbente. Servirli caldi  Giorni fa, sono stata contattata da un mio cliente Canadese, che l'anno scorso, insieme a sua moglie, ha partecipato a due cooking classes tenute da me.
Mi chiedeva, se fossi stata disponibile ad organizzare una lezione di cucina, per lui e le sue figlie, tramite Zoom. Sinceramente, non lo avevo mai fatto, ma il mio motto è " Cogli l'opportunità", cosi, dopo una prova, fatta grazie alla collaborazione di mia figlia Valentina, la scorsa domenica, in collegamento con il Canada e gli Stati Uniti, si è svolta la lezione. Esaudendo le loro richieste, il menù era:
Meraviglia della tecnologia! Grazie Kala, Vasanthi e Ravi, al nostro prossimo incontro culinario.  Se il caldo ti toglie la voglia di metterti ai fornelli "Sapori di Mamma" cucina per te piatti freschi e semplici con consegna a domicilio
 Per una cena , un evento importante o semplicemente una rimpatriata tra amici....
Tu scegli il menù, alla preparazione, all'allestimento e al servizio, ci pensa Sapori di Mamma!
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