Girelle di melanzane alle erbe aromatiche

Le girelle di melanzane, sono un antipasto gustoso e fresco, preparato con gli ingredienti tipici della cucina mediterranea .Nella versione senza formaggio, soddisfa le esigenze dei nostri ospiti vegani    
Ingredienti :

• 1 Melanzana
• 100 gr di pane a fette
• 200 gr di formaggio spalmabile
• 100 gr di pomodori tagliati a cubetti
• 20 gr di uvetta 
• 10 gr di pinoli
• 2 cucchiai di erbe aromatiche ( maggiorana, menta, basilico , origano)
• Olio evo
• Sale e pepe

Esecuzione:
Lavare la melanzana e ricavarne delle fette spesse mezzo centimetro, pennellarle con l'olio e grigliarle.
Mescolare il formaggio con le erbe aromatiche, tritare grossolanamente i pinoli e l'uvetta; ridurre il pane in piccoli cubetti e rosolarlo in padella con un filo di olio , fino a renderlo croccante.
Tagliare  a cubetti i pomodori, eliminando i semi.
Spalmare le fette di melanzana con il formaggio alle erbe, poi farcire con il  pomodoro, i pinoli, l'uvetta ed infine il pane. Arrotolare e servire con un filo di olio.
Per la versione vegana : eliminare il formaggio, e rosolare il pane con le erbe aromatiche